Nuestro tobalá es elaborado artesanalmente con maguey Potatorum (Tobalá) de 10-12 años más 1 año capón, en la comunidad zapoteca de San Baltazar Guelavila, Oaxaca por el Maestro Mezcalero Sergio Méndez Hernández quien honra la tradición con una doble destilación en alambique de cobre, alcanzando una graduación de 50% Vol. Alc.